LY_T 1780-2018 干制红枣质量等级
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ID： |
B15F694D3C8E4BCA901531C450B7A032 |
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文件大小(MB)： |
0.75 |
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页数： |
10 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-14 |
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ICS 65.020,B 66 LY,中华人民共和国林业行业标准,LY/T 1780—2018,代替 LY/T 1780—2008,干制红枣质量等级,Grades of dried Chinese j uj ube,2018-12-29 发布2019-05-01 实施,国家林业和草原局 发布,LY/T 1780—2018,前 言,本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草,本标准由国家林业和草原局提出,本标准由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC 557)归ロ,本标准起草单位;河北农业大学,本标准主要起草人:毛永民、宋仁平、申连英、楚旭名、刘新云、刘平、彭士琪,I,LY/T 1780—2018,干制红枣质量等级,1范围,本标准规定了干制红枣的定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存,本标准适用于干制红枣（Z，”妙〃“切比ルMill.）的质量等级划定,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 13607苹果、柑桔包装,GB 16325干果食品卫生标准,NY/T 2742水果及制品可溶性糖的测定3,5一二硝基水杨酸比色法,3术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,3.1,干制红枣 dried Chinese jujube,达到完熟期的枣果采收后经自然晾晒或人工烘干而成的枣产品,3.2,完熟期 full maturity,枣果完全着色变红到生理上完全成熟的一段时期。此期果皮红色加深,果肉变软,果实失水皱缩,此期采收适宜干制红枣,3.3,品种特征 cultivar characteristics,不同枣品种的干制红枣在果实形状、大小、色泽、皱纹深浅等方面的特征,3.4,大枣和小枣 big fruit cultivars and small fruit cultivars,按果实大小将枣品种分为两类,果实较大的ー类为大枣品种,果实较小的ー类为小枣品种。一般小,枣品种平均单果重（脆熟期鲜重）小于8 go,3.5,果个大小 fruit size,干制红枣果实体积的大小。枣品种繁多,各品种间果实大小差异很大。果个大小只限于同一品种,内比较,可分为果个大、果个较大、果个中等、果个较小4个级别,3.6,色泽 skin luster,干制红枣果皮红色的深浅和光泽度,1,LY/T 1780—2018,3.7,果形 fruit shape,干制红枣果实的外观形态,3.8,浆烂decay,枣果发霉浆烂,3.9,破头 skin crack,果实出现长度超过果实纵经!/5以上有发生霉烂,3.10,干条 dried immature fruit,由不成熟的果实干制而成,^^干瘦,果肉很不饱满,质地坚磁除魁性 N洋黄,无光泽,3.11,insect iruit,、危害的枣果,disease fruitミニさごまニナ,斑的果实,F枣上仍留有病^^^,甚熱不能食用^^^,（铁皮褐斑,irmTty'iri,址缺损,3.15,果实异味 odder flavoui odour,3.16,杂质 foreign material,除枣果外的任何其他物质,如沙土、石粒、枝段、碎叶、金属物或其他外来的各种物质,3.17,挤压变形 distortion,由于严重挤压导致干制红枣果形发生改变,不能保持自然晾晒或人工烘制后的果形状态,3.18,串等果 mixed fruit,不属于本等级的枣果为串等果,3.19,缺陷果 defect fruit,在外观和内在品质等方面有缺陷的果实,主要指腐烂果、裂口果、黑斑果、锈斑果、浆头、油头、破头、,2,LY/T 1780—2018,虫蛀果、病果、机械伤果、挤压变形果及其他伤害等,3.20,容许度 tolerance,某ー等级果中允许其他等级果占有的比例,4质量要求,4.1 质量等级,按照干制红枣果实大小、色泽等质量指越,表1。未列入以上等级的果实为,级、ー级、二级、三级4个等级,分级标准见,干制红枣质量等级标,项目,二级三级,基本要求,.水量,果形1,果个大小,总糖含量》75,杂质含最不超过0.3% 不超过0.5% 过 0.5%,果形,果实色泽」,果个大果个,缺陷果,品种间果个大小差,注:主要枣品种二卩舄紅枣的果个大小分级标准参见附录A,每ギ期+'数不作统ー规定,各地可根對丒ム性,翼,椽自行规定,4.2 安全卫生要求,按GB 16325规定执行。如国家发布新标准或要求,服从新标准或要求,5检验方法,5.1 外观和感官特性,5.1.1 外观特性,将样品放在干净的平面上,在自然光下通过目测观察枣果的形状、颜色、光泽、果个大小的均匀程,度、有无外来水分等,3,LY/T 1780—2018,5.1.2 缺陷果,逐个检査样品果有无缺陷,同一果上有两项或两项以上缺陷时,只记录对品质影响最大的ー项。根,据式(1)计算缺陷果所占比率:,N、,Q=—X 100% ( 1 ),N2,式中:,Q——缺陷果比率,％;,Ni——缺陷果个数,单位为个;,N2——样品果总数,单位为个,5.1.3 杂质,取不低于10 kg样品,统计尘土、石粒、碎枝烂叶、金属等所有杂质的质量。根据式(2)计算杂质所,占比率:,*v2,式中：,Z——杂质比率,%;,W]——杂质总质量,单位为克(g);,wz——样品总质量,单位为克(g),5.1.4 异味,将样品取出,或打开包装,直接用嗅觉闻和用口品尝,检査是否有异味和苦味,5.1.5 毎千克枣果个数,用天平(感量为0……
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